煲汤,一个半小时就够了

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2019-02-16

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  修订草案对此拟予以明确,省内各级研究开发机构、高等院校等事业单位科技人员包括担任领导职务的科技人员,是科技成果的主要完成人或者对科技成果转化作出重要贡献的,可以按照国家有关规定获得相应报酬和奖励。  为解决高新技术发展面临的资金短缺问题,修订草案要求,县级以上政府应当加大科技经费投入,将财政科技投入列入财政预算保障重点,确保只增不减,并优先用于高新技术发展;应当整合本级有关高新技术研究开发与产业化的财政性资金,完善投入机制,坚持统筹使用,分项管理,并建立绩效评价制度,提高资金使用效益;应当设立或者统筹高新技术人才专项资金,用于支持和鼓励高新技术人才的培养、引进和使用。

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    原材料价格上涨,补贴下滑  尽管近期锂、钴等上游材料价格出现了回调,但在过去相当长的时间内,锂、钴等价格上涨迅猛。  “上游资源开发技术瓶颈导致了我们自产率偏低,因此资源的供给出现了收紧,所以价格飞涨,导致整个产业链成本压力陡升。”陈清泰表示。  据统计,2017年我国动力型锂电池的出货量达到了亿瓦时,约占锂电行业总体规模的50%。

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  京津冀区域共建成9个运营机场,河北省开通了3个机场,河北机场集团纳入首都机场集团统一管理,进出北京的旅客可利用石家庄机场和高铁实现“空铁联运”。  运输管理协同水平不断提高,政策统一率先突破,一体化管理体制全面形成。  京津冀交通一卡通覆盖全部13个地级及以上城市,已发行100多万张,域内群众一卡通行京津冀。高速公路ETC主线站覆盖率达100%。

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受访专家:中国注册营养师陈彩霞很多家庭喜欢煲汤,俗话说老火靓汤,就是说长时间慢火煲煮的汤味道更鲜美。

那么煲汤时间越久,汤中营养成分会越高吗?肉虽富含蛋白质,但在煲汤过程中,只有小部分溶到汤中。 食材中的矿物质与维生素,即使长时间炖煮,进入汤中的含量也很低。 有些人认为,长时间炖煮骨头汤,会让骨头中的钙溶到汤中,从而起到补钙效果。 中国注册营养师陈彩霞告诉记者,骨头中钙是以磷酸钙的形式存在,几乎不溶于水。 就算经过再长时间,汤中的钙含量还是很低。 因此整体来说,煲汤时间越长,溶入汤中的营养物质并没有太大变化,靠喝汤来补充营养是不明智的。

煲汤时间长,肉中部分蛋白质会发生水解,释放氨基酸,与其本身的部分氨基酸一起进入汤中,从而产生鲜味,同时脂溶性香味物质也会溶解在汤中。

因此炖煮时间越长,汤的确越鲜美。 也就是说,白色浓汤里脂肪和风味物质很丰富,但蛋白质和钙等营养成分含量很低,肉口感会变差。 煲汤多久,才能口味鲜且肉质美?中国食品发酵工业研究院选取典型煲汤食材进行研究:乌鸡、排骨、老母鸡、猪蹄。

研究结果表明,随着煲汤时间从2小时延长到5小时,蛋白质溶出量仍然很少,而且其中易被人体吸收的小分子蛋白质比例也偏低。

同时,脂肪溶出量逐渐升高,因此煲汤时间不宜太长。

上海食品科技学校的研究表明,排骨、老母鸡、猪蹄煲汤小时左右基本可达到较高的营养价值,继续加热,汤中的营养素含量上升幅度明显减慢,煲汤6~7小时费燃气费精力,从汤中获取的营养物质也没有显著提升。

煲鲫鱼汤,因鱼肉比较细嫩,煲汤时间更不宜过长,只要汤烧到发白就可以。

再继续炖不但破坏营养,鱼肉也会变老变粗,口味不佳。

如果汤里要放蔬菜,需开汤下菜,即等汤煲好后放入蔬菜,软烂即可,从而减少维生素的损失。 因此煲汤应兼顾口感和营养,一个半小时左右就够了。

喝汤同时吃些肉,营养摄入更全面。 ▲。